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【食肉編】お仕事紹介

こんにちは。採用担当の三本木です。お仕事紹介第3回、今回は食肉部門です!

食肉部門の醍醐味は、商品作り行事への対応力です!

食肉部門では肉の厚さに合わせて2種類の刃物を使い分けます。分厚く切りたいときには、写真のように包丁を使い、薄切りのときはスライサーという機械を使います。お肉は切る場所や切り方によって、顔が変わります。豚こま肉を想像してみてください。白い脂身が多く入っているお肉もあれば、赤身の多いお肉もありますよね。和牛の「サシ」も同じです。切り方ひとつで商品の顔が大きく変わるので、食肉部門の商品加工は奥が深いんです。

もうひとつ商品作りで大切なことがあります。それはトレーへの並べ方。写真のように、焼肉屋さんで出てくるような並べ方だとつい焼肉が食べたくなります。また美しい商品なら、お客様が自分でお皿に並べ直すことなく、そのまま食卓へ持って行くことが出来ます。

こちらはクリスマスに絡めたローストチキンの売場です。食肉部門の商品は、ご家庭の献立の中心になることが多いので、様々な行事に絡めた売場展開をすることができます!

 

食肉部門紹介、いかがでしたか?次回は惣菜部門編です!

 

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